Was ist eigentlich Bier?
Das Bier ist das Ergebnis eines Zufalls, es entstand vor etwa 6000 Jahren in Mesopotamien.
Im frühen Mittelalter brauten vor allem die Mönche Bier, um über die langen
Fastenwochen hinwegzukommen. Die industrielle Revolution sorgte schließlich für weitere
Neuerungen im Brauprozess.
Bier ist ein Getränk, das durch Gärung aus stärkehaltigen Stoffen gewonnen und nicht
destilliert wird. Bei der Herstellung des meist kohlensäurehaltigen Getränks wird
Hopfen zugesetzt als Gewürz und zur Haltbarmachung.
Wein und Bier entstehen durch Gärung von Zucker. Für Weine werden Zucker aus
pflanzlichen oder tierischen Quellen (zum Beispiel Honig) vergoren, während der
Ausgangsstoff für die Gewinnung von Zucker bei Bier immer Stärke ist.
Der Zucker wird aus der Stärke von Getreide (Gerste, Weizen, Roggen, Mais)
durch Mälzen oder andere enzymatische Verfahren gewonnen.
Der Alkoholgehalt der meisten Biersorten liegt z.B. in Belgien, Deutschland und
Österreich meist zwischen 4,5 % und 6 %, je nach Sorte aber auch darüber.
Alkoholfreie Biere werden durch zwei Verfahren, Abbrechen der Gärung oder
Extraktion des Alkohols aus normalen Bieren – erzeugt.